Carte été
Les entrées froides
Salade verte CHF 6.00
Farandole de salades assorties CHF 9.00
Carpaccio de bœuf
au parmesan et rucula CHF 20.00
Vitello tonato CHF 20.00
Déclinaison de foie gras
(Terrine de foie gras,
escalope de foie gras tiède et crème brûlée au foie gras) CHF 30.00
Saumon fumé de notre fumoir
Toast et beurre CHF 20.00
Assiette de hors d’œuvre
(Cocktail de crevettes, carpaccio de bœuf,
vitello tonato et terrine de volaille) CHF 24.00
Terrine de volaille
garnie d’un tartare de magret de canard fumé et melon CHF 19.00
Les entrées chaudes
Filets de perche meunière
Pomme vapeur CHF 17.50
Feuilleté aux chanterelles fraîches CHF 18.00
Escalopes de foie gras de canard tièdes
aux griottes CHF 26.00
Demi-homard gratiné au beurre d’amandes
sur un taboulé chaud
Sauce vanille CHF 35.00
Cannelloni de ris de veau
aux chanterelles CHF 22.00
Noix de Saint-Jacques et crevettes rôties
à l’infusion de marjolaine légèrement crémée CHF 23.00
Les potages
Crème de légumes
et ses garnitures CHF 7.00
Velouté de chou-fleur
garni de saumon fumé et caviar de saumon CHF 12.00
Les incontournables * à partir de 2 personnes
Fondue chinoise*
Viande de bœuf CHF 36.00
Fondue chinoise spéciale *
Scampis, crevettes, noix de Saint-Jacques, viande de bœuf CHF 49.50
Filets de bœuf pendu flambé au Rémy Martin *
Accompagné d’une salade panachée et riz créole CHF 52.50
Châteaubriand flambé au Rémy Martin * (2 services)
Pommes darphin, légumes de saison CHF 59.00
Entrecôte de boeuf, trois sauces Maison
Pommes frites, légumes de saison CHF 42.50
Tournedos, trois sauces Maison
Pommes darphin, légumes de saison CHF 50.00
Effilochée de cœur de filet de bœuf Stroganoff
Riz créole, légumes de saison CHF 42.50
Les spécialités de saison
Escalopes de veau sautées garnies de pignons et jambon cru rôti
Jus au Marsala parfumé à la sauge
Tagliatelles au pesto d’orties et légumes de saison CHF 45.00
Filet d’agneau en croûte d’olive et tomates
Sauce à la menthe
Pommes darphin, légumes de saison CHF 40.00
Ballotine de pintade aux chanterelles
Tagliatelles au pesto d’orties, légumes de saison CHF 34.00
Tournedos Rossini (foie gras et chanterelles)
Pommes darphin, légumes de saison CHF 58.00
Les poissons et crustacés
Filets de perche meunière, sauce tartare, pommes vapeur CHF 32.00
Trilogie de poissons de mer au four (bar, rouget et daurade)
Emulsion d’huile d’olive et jus de citron au laurier frais
Pommes persillées, légumes de saison CHF 47.50
Grillade de crustacés (crevettes, scampis, noix de Saint-Jacques)
Sauce citronelle
Riz créole, légumes de saison CHF 49.50
Homard gratiné au beurre d’amandes sur un taboulé chaud
Sauce vanille, légumes de saison CHF 70.00
Tagliatelles au saumon et crevettes CHF 27.00
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